I like Martinique pour... "Papillotes de vivaneau aux mangues"

Ingrédients :
- 4 filets de vivaneau
- 1 mangue
- 100g de beurre
- 2 citrons verts
- 4 branches de thym
- 1 brin de persil
- 4 cuillères à café de rhum 

Préparation :

Beurrer 4 feuilles d'aluminium. Placer 1 filet sur chaque feuille, les beurrer, saupoudrer de thym, de persil haché, saler et poivrer.

Eplucher la mangue et disposer des tranches fines sur chaque filet. Arroser chaque filet d'une cuillère à café de rhum et de quelques gouttes de citron. Fermer les papillotes et cuire au four 15min.

Servir avec des légumes cuits à la vapeur.